{"id":3155,"date":"2019-04-22T10:00:06","date_gmt":"2019-04-22T08:00:06","guid":{"rendered":"http:\/\/fcce.webs.uvigo.es\/?p=3155"},"modified":"2019-08-03T21:33:40","modified_gmt":"2019-08-03T19:33:40","slug":"receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/","title":{"rendered":"A receita de galletas fortificadas con ferro e calcio mell\u00f3rase na universidade"},"content":{"rendered":"

Desenvolver galletas fortificadas con ferro e calcio que superasen os problemas organol\u00e9pticos e de absorci\u00f3n das receitas existentes. Este foi o obxectivo principal da tese de doutoramento de Ricardo Troncoso. Os resultados obtidos, destaca este enxe\u00f1eiro qu\u00edmico, \u201camosaron que \u00e9 viable producir galletas de tipo masa curta fortificadas con fitoesterois e hidrolizados de case\u00edna mantendo un nivel de calidade sensorial aceptable\u201d.<\/p>\n

A tese foi presentada na Facultade de Ciencias do campus de Ourense este curso acad\u00e9mico baixo a direcci\u00f3n de Nelson P\u00e9rez e Ana Mar\u00eda Torrado. O estudo, comenta o seu responsable, xurdiu no marco do Proxecto Envellefun, no que participaron as empresas Biscuits Galicia, Innaves e Povisa e a Universidade de Vigo e que estivo financiado polo Programa Feder Innterconecta. A idea de levalo a cabo, apunta o xa doutor pola Universidade de Vigo, naceu tendo en conta como \u201cas deficiencias de ferro e calcio son un problema que afecta a gran parte da poboaci\u00f3n mundial\u201d e como \u201cas galletas son un produto amplamente consumido e m\u00e1is atractivo que os suplementos farmac\u00e9uticos polo que representan unha alternativa para abordar carencias nutricionais\u201d.<\/p>\n

Ler a noticia completa no DUVI<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Desenvolver galletas fortificadas con ferro e calcio que superasen os problemas organol\u00e9pticos e de absorci\u00f3n das receitas existentes. Este foi o obxectivo principal da tese … Contin\u00faa<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":4976,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"A receita de galletas fortificadas con ferro e calcio mell\u00f3rase na universidade | Facultade de Ciencias<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"A receita de galletas fortificadas con ferro e calcio mell\u00f3rase na universidade | Facultade de Ciencias\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Desenvolver galletas fortificadas con ferro e calcio que superasen os problemas organol\u00e9pticos e de absorci\u00f3n das receitas existentes. Este foi o obxectivo principal da tese … Contin\u00faa\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Facultade de Ciencias\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-04-22T08:00:06+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-08-03T19:33:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/galletas3a.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"787\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Alimento\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Alimento\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"1 minute\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/\"},\"author\":{\"name\":\"Alimento\",\"@id\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#\/schema\/person\/e9b40ac92b4e91352b6dbcdb146863ed\"},\"headline\":\"A receita de galletas fortificadas con ferro e calcio mell\u00f3rase na universidade\",\"datePublished\":\"2019-04-22T08:00:06+00:00\",\"dateModified\":\"2019-08-03T19:33:40+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/\"},\"wordCount\":212,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/galletas3a.jpg\",\"articleSection\":[\"DUVI\"],\"inLanguage\":\"es-ES\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/\",\"url\":\"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/\",\"name\":\"A receita de galletas fortificadas con ferro e calcio mell\u00f3rase na universidade | Facultade de Ciencias\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/galletas3a.jpg\",\"datePublished\":\"2019-04-22T08:00:06+00:00\",\"dateModified\":\"2019-08-03T19:33:40+00:00\",\"inLanguage\":\"es-ES\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es-ES\",\"@id\":\"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/galletas3a.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/galletas3a.jpg\",\"width\":1400,\"height\":787},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/\",\"name\":\"Facultade de Ciencias da Universidade de Vigo\",\"description\":\"Sitio web da Facultade de Ciencias\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es-ES\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#organization\",\"name\":\"Facultade de Ciencias da Universidade de Vigo\",\"url\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es-ES\",\"@id\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/facultade-ciencias-ourense.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/facultade-ciencias-ourense.png\",\"width\":717,\"height\":165,\"caption\":\"Facultade de Ciencias da Universidade de Vigo\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#\/schema\/person\/e9b40ac92b4e91352b6dbcdb146863ed\",\"name\":\"Alimento\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es-ES\",\"@id\":\"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b607c0a35dbab7b077ec7fa4fdc4fdcd?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b607c0a35dbab7b077ec7fa4fdc4fdcd?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Alimento\"}}]}<\/script>","yoast_head_json":{"title":"A receita de galletas fortificadas con ferro e calcio mell\u00f3rase na universidade | Facultade de Ciencias","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"A receita de galletas fortificadas con ferro e calcio mell\u00f3rase na universidade | Facultade de Ciencias","og_description":"Desenvolver galletas fortificadas con ferro e calcio que superasen os problemas organol\u00e9pticos e de absorci\u00f3n das receitas existentes. Este foi o obxectivo principal da tese … Contin\u00faa","og_url":"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/","og_site_name":"Facultade de Ciencias","article_published_time":"2019-04-22T08:00:06+00:00","article_modified_time":"2019-08-03T19:33:40+00:00","og_image":[{"width":1400,"height":787,"url":"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/galletas3a.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Alimento","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Alimento","Est. reading time":"1 minute"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/"},"author":{"name":"Alimento","@id":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#\/schema\/person\/e9b40ac92b4e91352b6dbcdb146863ed"},"headline":"A receita de galletas fortificadas con ferro e calcio mell\u00f3rase na universidade","datePublished":"2019-04-22T08:00:06+00:00","dateModified":"2019-08-03T19:33:40+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/"},"wordCount":212,"publisher":{"@id":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/galletas3a.jpg","articleSection":["DUVI"],"inLanguage":"es-ES"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/","url":"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/","name":"A receita de galletas fortificadas con ferro e calcio mell\u00f3rase na universidade | Facultade de Ciencias","isPartOf":{"@id":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/galletas3a.jpg","datePublished":"2019-04-22T08:00:06+00:00","dateModified":"2019-08-03T19:33:40+00:00","inLanguage":"es-ES","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-ES","@id":"https:\/\/cytaa.uvigo.es\/receita-galletas-fortificadas-ferro-calcio-mellorase-universidade\/#primaryimage","url":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/galletas3a.jpg","contentUrl":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/galletas3a.jpg","width":1400,"height":787},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#website","url":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/","name":"Facultade de Ciencias da Universidade de Vigo","description":"Sitio web da Facultade de Ciencias","publisher":{"@id":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es-ES"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#organization","name":"Facultade de Ciencias da Universidade de Vigo","url":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-ES","@id":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/facultade-ciencias-ourense.png","contentUrl":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/facultade-ciencias-ourense.png","width":717,"height":165,"caption":"Facultade de Ciencias da Universidade de Vigo"},"image":{"@id":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#\/schema\/person\/e9b40ac92b4e91352b6dbcdb146863ed","name":"Alimento","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es-ES","@id":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b607c0a35dbab7b077ec7fa4fdc4fdcd?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b607c0a35dbab7b077ec7fa4fdc4fdcd?s=96&d=mm&r=g","caption":"Alimento"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3155"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3155"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3155\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4980,"href":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3155\/revisions\/4980"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4976"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fcou.uvigo.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}